北师大版八年级生物下册《发酵技术》PPT精品课件，共25页。学习目标1.发酵技术在食品制作中的作用2.尝试制作米酒、酸奶、面酱等食品3.介绍沼气发酵原理以及工业化的发酵产品发酵食品以动植物产品为原料，通过微生物的发酵作用，可以生产出人们喜爱的风味食品和饮料。1.为什么将牛奶煮开？煮开的牛奶为什么要冷却后，才可加入酸奶？①将牛奶煮开的目的：杀死牛奶中原先存在的微生物②煮开后冷却加入酸奶：因为高温会杀死乳酸菌2.为什么酸奶的口味和牛奶不同？乳酸发酵过程中，利用牛奶中的营养物质产生了乳酸等物质。3.制作酸奶的步骤可分为几个步骤？①器具和原料的高温灭菌 ②冷却接种乳酸菌③乳酸菌发酵工业化发酵产品工业发酵产品主要有抗生素、氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂等。抗生素：利用微生物发酵技术生产青霉素、链霉素、新霉素、金霉素等。甜味剂：新型甜味剂—阿斯巴甜，应用于生产饮料、糖果等。... ... ...关键词：发酵技术PPT课件免费下载，生物技术PPT下载，.PPT格式； 本作品中主体文字及图片可替换修改，文字修改可直接点击文本框进行编辑，图片更改可选中图片后单击鼠标右键选择更换图片，也可根据自身需求增加和删除作品中的内容，源文件无水印。如认为该内容涉嫌侵权，可通过邮件提出书面通知，我们将及时处理。