《食物中的营养物质》化学与社会生活PPT课件4知识网络食物中的营养物质糖类在人体的作用：人体内能量的主要来源常见糖类的性质及食物来源油脂油脂的分类在人体的作用：人体的后备能源蛋白质在人体的作用：构成细胞、提供能量蛋白的性质及主要食物来源维生素种类多、需求量少、但不可缺作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持健康无机盐人体内元素的数量及种类常见元素对人体的作用... ... ...知识回顾知识点1　糖类1．人类摄入的食物中含有的六大基本营养素分别为___________________________________，其中维生素、无机盐和水不能提供能量。2．糖类：又称碳水化合物，由_________三种元素组成，包括_______、_______、________等。3．葡萄糖(C6H12O6)（1）最________被人体吸收；（2）____色晶体，有甜味，____溶于水；（3）医疗上常用_______________给病人补充营养。4．蔗糖(C12H22O11)：（1）广泛存在于甘蔗、甜菜等植物体内；（2）____色、有_____味、_____溶于水的晶体。5 ．淀粉[(C6H10O5)n]（1）绿色植物____________的产物（2）广泛存在于植物种子或块根和果实里，如大米约含淀粉______，小麦约含淀粉______ ，马铃薯约含淀粉______ ；（3）本身没有甜味，被酶分解为________供人体吸收。6 ．食物在高温、潮湿的环境中很容易发生霉变，滋生含有___________的毒菌。这类毒菌会损害人的肝脏，容易诱发肝癌等疾病。... ... ...知识点2　油脂1．油脂——人体的高能营养素（1）含___________等元素，某些油脂含氮、磷元素；（2）____溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水____；（3）油脂分类：在常温下植物油脂呈液态的叫____；在常温下动物油脂呈固态的叫_______。（4）人体的_________，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。知识点3　蛋白质1．蛋白质简介（1）构成_____的基本物质；（2）自然界中结构_________的有机物；（3）主要组成元素是________________等；（4）基本组成单位是_________；（5）主要食物来源：___________________。2．蛋白质的作用：（1）构成_______的基本物质；（2）机体生长及修补受损组织的主要原料；（3）提供人体_______。3．蛋白质变性：蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能，即_______。食用含有变性蛋白质的食物会造成人体中毒。... ... ...例题解析►类型一 判断食物中富含的营养素　命题角度：考查学生对各营养素的食物来源的了解例1 下列食品中，主要为人体提供蛋白质的是（　）A．花生油B．大米C．肉类D．水果【解析】花生油属于油脂，大米富含淀粉，水果富含维生素，而肉类中含有蛋白质，故选C。【变式题】下列富含糖类的食品是（ ）①玉米 ②大米 ③豆油 ④鱼A.①③ B.①④C.②④ D.①②【解析】玉米和大米中富含淀粉，淀粉属于糖类物质，豆油中富含油脂，鱼中富含蛋白质，故含糖类的物质是玉米和大米，观察选项，故选D。... ... ...►类型二　营养素的功能命题角度：考查学生对营养素对人体作用的掌握情况例2 人类生长离不开营养素，下列营养素中能为人的生长过程中提供主要能量的是（ ）A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．油脂【解析】人类生命活动必须的六大营养素中油脂、糖类和蛋白质可以提供能量，但大部分能量是由糖类提供，故选B。【变式题】葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为：C6H12O6+6O2 →6CO2+6H2O，下列分析错误的是（ ）A.医疗上用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液来补充能量B.葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时产生能量C.人呼出的气体和吸入的空气的成分相比，CO2和H2O的含量增加，O2的含量减少D.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大【解析】A、给病人输葡萄糖溶液，增加血液中葡萄糖含量，输入体内的葡萄糖与吸入的氧气反应放出能量，补充病人葡萄糖摄入的不足，维持病人生命活动．此项分析正确；B、根据反应的化学方程式，葡萄糖被氧化后生成物只有二氧化碳和水，并产生能量．此项分析正确；C、葡萄糖氧化后的生成物会随呼吸排出体外，因此呼出的气体中二氧化碳、水的含量比吸入的空气有所增加．分析正确．D、氧化产生的二氧化碳不能及时排出人体，二氧化碳就会和体内水化合成碳酸，碳酸呈酸性，使血液酸性增强pH减少．此项分析结果与事实相悖，不正确；故选D。... ... ...关键词：食物中的营养物质教学课件，化学与社会生活教学课件，北京课改版九年级下册化学PPT课件下载，九年级化学幻灯片课件下载，食物中的营养物质PPT课件下载，化学与社会生活PPT课件下载，.PPT格式； 本作品中主体文字及图片可替换修改，文字修改可直接点击文本框进行编辑，图片更改可选中图片后单击鼠标右键选择更换图片，也可根据自身需求增加和删除作品中的内容，源文件无水印。如认为该内容涉嫌侵权，可通过邮件提出书面通知，我们将及时处理。