苏教版八年级生物下册《源远流长的发酵技术》PPT课件下载，共38页。复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质发酵集思广益 合作探究1.酒曲是什么？酒曲主要是酵母菌和霉菌以及它们所分泌的酶，酶具有生物催化作用，可以将糯米中的淀粉分解。2.将糯米蒸熟的目的是？杀死其他杂菌3.为什么要待米冷却后再加酒曲？防止高温杀死酒曲中的微生物 4.用冷开水不用自来水冲洗的原因是？防止自来水中的其他微生物污染 5.中间挖一个凹坑和盖盖儿的目的分别是？挖凹坑：增加糯米与空气的接触面积，有利于菌种繁殖；便于观察发酵情况。盖盖儿：为酵母菌提供缺氧的环境；防止杂菌污染。6.在酿制过程中，为什么保持相对稳定的温度？微生物和酶需要适宜的温度。酿制酒酿的适宜温度为25-30℃.7.既然是酒为什么会甜？发酵过程中，淀粉被分解产生了麦芽糖等有甜味的糖类。8.将糯米换成大豆可以吗？不可以，大豆中淀粉含量甚微(仅0.4%—0.9%)。... ... ...关键词：源远流长的发酵技术PPT课件免费下载，.PPT格式 本作品中主体文字及图片可替换修改，文字修改可直接点击文本框进行编辑，图片更改可选中图片后单击鼠标右键选择更换图片，也可根据自身需求增加和删除作品中的内容，源文件无水印。如认为该内容涉嫌侵权，可通过邮件提出书面通知，我们将及时处理。