北师大版八年级生物下册《发酵技术》PPT免费课件，共23页。导入新课我国是卓立于世界的文明古国，是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒文化一直占据着重要地位。你知道酒是如何酿制的吗？学习目标1.通过学习我能举例说出发酵技术在食品制作中的作用。2.通过学习我会制作米酒、酸奶、面酱等食品，提高动手能力，培养协作精神。3.通过学习我可以介绍沼气发酵原理以及工业化的发酵产品。发酵食品以动植物产品为原料，通过微生物的发酵作用，可以生产出人们喜爱的风味食品和饮料。利用发酵技术生产食品我国劳动人民早在几千年前就能通过发酵来酿酒、制酱和制醋。分析讨论1.酒药对酿制米酒起什么作用？酒药中含有酵母菌、毛霉、曲霉等多种微生物，可以米饭为原料进行酒精发酵。2.为什么要将酒药和米饭混合均匀？使酒药中的微生物更充分的利用米饭，加快发酵速度。3.如果酿制米酒的时间拖长，味道会发生变化吗？米酒的甜度会减小，酒味变浓。因为更多的糖经过酵母菌作用转变为酒精。沼气发酵在无氧的条件下，利用微生物（甲烷细菌）将有机物制成沼气的过程，叫沼气发酵，沼气的主要成分是甲烷。工业化发酵产品工业发酵产品主要有抗生素、氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂等抗生素：利用微生物发酵技术生产青霉素、链霉素等氨基酸：利用微生物生产氨基酸应用于食品、饲料、医药、化学和农业等。甜味剂：新型甜味剂——阿斯巴甜，应用于生产饮料、糖果等... ... ...关键词：发酵技术PPT课件免费下载，.PPT格式 本作品中主体文字及图片可替换修改，文字修改可直接点击文本框进行编辑，图片更改可选中图片后单击鼠标右键选择更换图片，也可根据自身需求增加和删除作品中的内容，源文件无水印。如认为该内容涉嫌侵权，可通过邮件提出书面通知，我们将及时处理。