《人类对细菌和真菌的利用》细菌和真菌PPT课件情境导入唐·王翰《凉州词》：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。思考：酿造葡萄酒时，需要什么生物参与呢？... ... ...一 细菌、真菌与食品的制作很多食品的制作和酿酒都离不开发酵技术。发酵离不开真菌和细菌。想一想？1.如果在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放进冰箱里低温保存，还会出现以上现象吗？为什么？不会。因为酵母菌的生活需要有机物和适宜的温度。2.为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢？酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。3.为什么制出来的面包或馒头没有酒味？酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。... ... ...常见的食品发酵菌类1、将淀粉分解成葡萄糖 如：曲霉2、将葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳 如：酵母菌3、将葡萄糖转化为乳酸 如：乳酸菌4、将葡萄糖转化为醋酸 如：醋酸菌思考与讨论1、酒曲粉末中含有的主要菌种是什么？曲霉和酵母菌2、甜酒的制作原理是什么？无氧气时：淀粉 曲霉中的大量酶 葡萄糖 酵母菌 酒精+二氧化碳+水+能量3、置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？为菌种的生长繁殖提供营养物质并杀死其他杂菌；高温灭菌4、将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？冷却；保持酒曲内菌种的活性，防止高温杀死菌种。 ... ... ...细菌、真菌与食品的保存1、食品腐败的原因：细菌和真菌在食品中获得有机物，生长繁殖，导致食品腐败。2、食品保存的核心问题：防腐3、防腐的依据原理：把食品中的细菌真菌杀死或抑制其生长和繁殖。分析右边的图片资料并思考讨论：1、图中有哪几种保存食品的方法？2、说出不同方法各依据什么原理？3、你还知道哪些方法可以防止食品腐败？... ... ...三 细菌、真菌与疾病防治议一议:1、什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?真菌产生的能够杀死或抑制某些致病细菌的物质———抗生素。常用的抗生素主要青霉素、土霉素、链霉素、红霉素等，其杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门杆菌、大肠杆菌等。2、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?有一定的副作用，例如：抗药性、过敏反应、二重感染等。... ... ...练习：1.发酵食品的制作离不开（ ）和（ ）2.有些真菌可以 产生杀死某些制病细菌的物质，这些物质称为（ ）3.长期使用抗生素，病菌会产生（ ）选择题：1.制作酸奶所利用的生物主要是（ ）A.醋酸菌 B.酵母菌C.乳酸菌 D.菌曲霉2.下列有关细菌和真菌的叙述中正确的是（ ）A.大多数细菌和真菌对人类有害，少数对人类有益B.细菌和真菌对人类都是有害的C.细菌和真菌对人类都是有益的D.大多数细菌和真菌对人类有益，少数对人类有害... ... ...关键词：细菌和真菌教学课件，人类对细菌和真菌的利用教学课件，人教版八年级上册生物PPT课件下载，八年级生物幻灯片课件下载，细菌和真菌PPT课件下载，人类对细菌和真菌的利用PPT课件下载，.PPT格式； 本作品中主体文字及图片可替换修改，文字修改可直接点击文本框进行编辑，图片更改可选中图片后单击鼠标右键选择更换图片，也可根据自身需求增加和删除作品中的内容，源文件无水印。如认为该内容涉嫌侵权，可通过邮件提出书面通知，我们将及时处理。