《人类对细菌和真菌的利用》细菌和真菌PPT课件3复习提问：1、从第一节的学习中我们知道，细菌和真菌能够危害动植物以及人类的健康，那么，它们的存在对人有没有益处？2、你能否举出一些细菌和真菌对人类有益的实例来？一 细菌、真菌与食品的制作很多食品的制作和酿酒都离不开发酵技术。发酵离不开真菌和细菌。发酵实验在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在教室内窗台上，每天观察瓶中的情况，看看瓶中的液体会不会冒出气泡，气球会不会胀大。发酵现象的解释酵母菌是一种单细胞真菌，适于在温暖富含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时，通过对糖的分解作用产生二氧化碳，所以在培养瓶中可以看到气泡的产生。随着酵母菌数量的增多，产生的气体会使挤瘪的气球胀大。... ... ...想一想1.为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢？酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。2.为什么制出来的面包或馒头没有酒味？酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。... ... ...思考：1、夏天，新鲜食品时间放长了，会出现什么现象？2、在日常生活中人们怎样处理吃不了的新鲜食品？3、食品好好的为什么会腐败？二、细菌、真菌与食品的保存1、食品腐败的原因：细菌和真菌在食品中获得有机物，生长繁殖，导致食品腐败。2、食品保存的核心问题：防腐3、防腐的依据原理：把食品中的细菌真菌杀死或抑制其生长和繁殖。... ... ...观察与思考：问题1．图中有几种保存食品的方法？问题2．说出不同方法各依据什么原理？问题3．除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？香菇：脱水法除去水分防止细菌和真菌生长果脯：渗透保存法用高糖除去鲜果中的水分防止细菌和真菌生长咸鱼：腌制法用高盐除去鲜鱼中的水分防止细菌和真菌生长... ... ...三 真菌与疾病防治1、什么叫抗生素?2、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。1945年，弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。... ... ...四、细菌与清洁能源和环境保护1、有氧条件下：细菌将有机物彻底分解为二氧化碳和水2、无氧条件下：细菌将有机物分解成甲烷污水处理原理：——利用微生物分解有机物，清除杂质。回答问题：基训1、先将糯米蒸熟的目的是____________________。2、为什么要冷却到30℃后，才可以加入酒曲？____________________。3、加酒曲的目的是____________________。4、在中间挖一个凹坑的目的是____________________。5、用凉开水冲淋的目的是____________________。... ... ...达标练习1.下列真菌可用于制作啤酒的是（ ）。A、酵母菌 B、酵母菌和青霉C、曲霉 D、曲霉和青霉2、制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（ ）。A、隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B、阻止尘埃、细菌入坛，防止污染C、造成缺氧的环境，利于乳酸发酵 D、防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸3、酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，（ ）使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。A、酵母菌 B、醋酸菌C、乳酸菌 D、曲霉4、肉汤培养基最适用下列方法中的（ ）灭菌或除菌，皮肤最适用下列方法中的（ ）消毒。A、70%酒精涂擦法 B、1%来苏尔溶液浸泡法C、高压蒸汽灭菌法 D、用细菌过滤器过滤法... ... ...回顾旧知，分析实例实例：为什么做馒头揉面时可以加一些上次揉面时留下来的“老面”，而不可以用蒸熟的馒头做“引子”? 为什么鲜酵母、“老面”要经常更换?制作馒头最关键的一步是面团中应加入酵母菌，这是由于酵母菌对人体是无害的，而且酵母菌在生活过程中产生的二氧化碳还会使馒头变得松软可口。实际做馒头时可以用鲜酵母、老面来做引子。在上次揉面时留下来的老面中即含有酵母菌，可以作为下一次作馒头时的引子，而蒸熟的馒头中酵母菌已经被杀死，不能被用做引子。另外如果鲜酵母、老面不经常更换，长期连用则会因掺入的杂菌量多，而使蒸出的馒头有酸味、霉味或其他异味。答案 因为上次揉面留下来的老面中含有酵母菌，而蒸熟的馒头中酵母菌已经被杀死，不能被用做引子。另外如果鲜酵母、老面不经常更换，长期连用则会因掺入的杂菌量多，而使蒸出的馒头有酸味、霉味或其他异味。关键词：细菌和真菌教学课件，人类对细菌和真菌的利用教学课件，人教版八年级上册生物PPT课件下载，八年级生物幻灯片课件下载，细菌和真菌PPT课件下载，人类对细菌和真菌的利用PPT课件下载，.PPT格式； 本作品中主体文字及图片可替换修改，文字修改可直接点击文本框进行编辑，图片更改可选中图片后单击鼠标右键选择更换图片，也可根据自身需求增加和删除作品中的内容，源文件无水印。如认为该内容涉嫌侵权，可通过邮件提出书面通知，我们将及时处理。